Select Language: ITA | ENG

 

Attenzione: i prodotti Valbuzzi sono riservati alle sole aziende -  RIchiedi informazioni

Cibi della tradizione

 

Tradizione conoscenza e passione...

Nel 2012 abbiamo iniziato a sperimentare una nuova ricetta  di grissini, in modo da ottenere un prodotto innovativo sul mercato,  che ci desse qualità e fragranza e leggerezza, da portare in tavola per i nostri clienti del ristorante. Inizia così accanto all’attività classica di ristorazione anche l'attività di produzione  successivamente di commercio  dei nostri  prodotti tipici valtellinesi, tra cui annoveriamo i grissini ( in varie tipologlie),  sciatt e pizzoccheri in atmosfera modificata e surgelati.

In particolare abbiamo avuto modo di  presentare i nostri prodotti, i quali si sono affermati molto positivamente sia al  Tuttofood di Milano, fiera alimentare per eccellenza tenutasi nel maggio 2013, sia al Cibus 2014 di Parma. 

La  mia famiglia, la mia terra, la voglia di crescere, sono gli elementi dai quali nasce un sentimento  che si esprime  con un linguaggio dove ogni cosa rappresenta tradizione, conoscenza, innovazione e passione e si traduce in un “prodotto”.

I miei prodotti sono infatti l’espressione di un sentimento che nasce dalla passione per la terra, dal rispetto delle tradizioni, dal sapere di una scienza che ogni giorno si rinnova per dare il meglio.

Valbuzzi Leonardo

 

Prodotti da forno a lievitazione naturale

 Curiosità:

Durante la lievitazione il lievito decompone l'amido della farina e lo trasforma in etanolo e anidride carbonica. Con il calore l'impasto aumenta di volume e l'anidride carbonica rimane intrappolata nella maglia del glutine dell'impasto, in questo modo crea delle bolle, i cosiddetti alvei di lievitazione che rendono soffice l'impasto.

 

Dolci

Lorem Ipsum è un testo segnaposto utilizzato nel settore della tipografia e della stampa. Lorem Ipsum è considerato il testo segnaposto standard sin dal sedicesimo secolo..

 

Piatti gastronomici

Lorem Ipsum è un testo segnaposto utilizzato nel settore della tipografia e della stampa. Lorem Ipsum è considerato il testo segnaposto standard sin dal sedicesimo secolo..

 

Varie

Lorem Ipsum è un testo segnaposto utilizzato nel settore della tipografia e della stampa. Lorem Ipsum è considerato il testo segnaposto standard sin dal sedicesimo secolo..

 

Dove siamo

Ristorante Crotto Valtellina Via Fiume, 11 - 21046 Malnate (VA)

Prenotazioni

+39 0332 427258

Orari

Aperti tutte le sere, tranne il martedì. Sabato e domenica aperti anche a pranzo.

4BOX HOME

Roberto Valbuzzi

dicembre 2, 2014

Roberto Valbuzzi

 Scopri Chef Roby


Tutte le News

I nostri vini

dicembre 2, 2014

I nostri vini

Sfursat 5 Stelle - Edizione speciale 2009 SWAROWSKI ELEMENTS

Un nome che ha fatto della Valtellina un sentiero, di vita e di lavoro, per arrivare in alto a toccare l'eccellenza...


Tutti i vini

Le nostre ricette

dicembre 2, 2014

Le nostre ricette

Asparagi e arancio

Mettere gli asparagi a cuocere in acqua leggermente salata per 20/30 minuti, lasciare raffredare...


Tutte le ricette

Dal nostro menù

dicembre 2, 2014

Dal nostro menù

Sciatt con cicoria, salame nostrano e grissini rustici Valbuzzi


Scopri il menù