Menù e Cantina
#NOTORDINARYMENU
La cucina tipica Valtellinese
Tutti i sapori li troverete nel nostro Menù “à la carte”!
Basata sull’utilizzo di pochi ma genuini prodotti, la cucina valtellinese e Valchiavennasca è molto apprezzata anche dai palati più esigenti, grazie alla semplice ma sapiente armonia di sapori che da sempre la contraddistingue. La sua tradizione gastronomica, rispetto ad altre regioni, non è ricchissima, in quanto la Valtellina, essendo un territorio montuoso, ha basato per secoli la sua economia su agricoltura e pastorizia, attività da cui anche oggi vengono tratti i prodotti che intervengono nella preparazione dei piatti più tipici: latte, burro, formaggio e farinadi saraceno. Ne sono un esempio la polenta taragna, i pizzoccheri, gli sciatt.
Alla scoperta
Menù di giugno
Un menù creato utilizzando esclusivamente materie prime del territorio e rispettando il ritmo delle stagioni. Il risultato è costituito da piatti sorprendenti, che ci restituiscono l’emozione di un gusto legato al ricordo di un tempo.
- Antipasti
- Tartare di cervo affumicato con mayo alla paprika , cipolle caramellate e noci
- Vitello al rosa con salsa al limone, prezzemolo, polvere di capperi e asparagi bianchi
- Luccio perca su crema di patate e basilico con sedano bianco, ravanelli marinati e polvere di pomodori
- Insalata di gamberi di fiume, fiori di zucchina, perle di melone, scorza di limone e yogurt alla menta
- Primi piatti
- Linguine alla crema di pomodoro confettato, olio al basilico e ricotta salata
- Gnocchi di patate, porcini freschi spadellati e salsa al parmigiano con olio al limone
- Risotto, vialone nano mantecato alla crema di piselli con fiori di zucchina e caprino della Valcuvia
- Secondi
- Filetto di cervo con salsa di ciliegie senapata, erbette di campo ripasssate all’olio
- Costine glassate alla senape antica e miele di Varese, leggermente affumicate al legno di melo con cipolle caramellate
- Costolette d’agnello panate alle erbe di montagna con puré di patate al rosmarino
- Dolci
- La pesca di Monate abbrustolita con sorbetto all’arguta e crumble al cacao
- Sorbetto al Braulio, biscotto alle noci e cioccolato
- Sorbetto alla menta fresca con biscotto alle mandorle e agrumi del Lago Maggiore
- Sorbetto al lampone con morbido al cioccolato bianco e polvere di lamponi
- Panna cotta con salsa di fragole fresche
Menù degustazione tipico
Menù tipico Valtellinese
- Antipasti
- Gli Sciatt di Casera con cicorino all’aceto di Grumello
- La tagliata di bresaola di Chiavenna e il salame nostrano
- I formaggi Casera vecchio e Scimud di Bormio
- I crostini di brasciadela
- Primi piatti
- I nostri Pizzocheri (ricetta originale della nostra famiglia da 5 generazioni)
- I maüsc con Fonduta di Bitto*
- Secondi
- Lo Tzigoiner con patate
- Dolci
- La torta di grano saraceno con confettura di mirtilli e panna fresca
- La bisciöla con crema alla vaniglia
- Digestivi
- Caffè e grappino al mirtillo freddo
* Formaggio della Val Gerola” Presidio Slow Food”
Dall’antipasto al caffè €. 55,00 (bevande escluse)
Inclusi servizio e coperto
Gradita prenotazione (0332-427258)
Si ringraziano le seguenti aziende che lavorano con passione e amore ogni giorno per
fornirci materie prime d’eccellenza:
Salumificio Colombo –Crosio della Valle ; I frutti del Sasso Poiano-Caravate; Consorzio Castanicoltori del Brinzio-Brinzio; Consorzio per la Formagella de Luinese; Fattoria i Tre Pini Mornago
Il personale di sala è a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura delle materie prime utilizzate ed alle modalità di preparazione dei piatti presenti nel menù.
Il consumatore è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche.
I nostri piatti possono contenere le seguenti sostanze allergeniche:
Cereali contenenti glutine, Uova e prodotti a base di uova, Soia e prodotti a base di soia, Latte e prodotti a base di latte, Anidride solforosa e solfiti, Frutta a guscio, Sedano e prodotti a base di sedano, Arachidi e prodotti a base di arachidi, Senape e prodotti a base di senape, Semi e prodotti a base di semi di sesamo
Indirizzo
Via Fiume, 11
21046 Malnate (VA)