Menù e Cantina
#NOTORDINARYMENU
La cucina tipica Valtellinese
Tutti i sapori li troverete nel nostro Menù “à la carte”!
Basata sull’utilizzo di pochi ma genuini prodotti, la cucina valtellinese e Valchiavennasca è molto apprezzata anche dai palati più esigenti, grazie alla semplice ma sapiente armonia di sapori che da sempre la contraddistingue. La sua tradizione gastronomica, rispetto ad altre regioni, non è ricchissima, in quanto la Valtellina, essendo un territorio montuoso, ha basato per secoli la sua economia su agricoltura e pastorizia, attività da cui anche oggi vengono tratti i prodotti che intervengono nella preparazione dei piatti più tipici: latte, burro, formaggio e farinadi saraceno. Ne sono un esempio la polenta taragna, i pizzoccheri, gli sciatt.
Alla scoperta
Menù di settembre
Un menù creato utilizzando esclusivamente materie prime del territorio e rispettando il ritmo delle stagioni. Il risultato è costituito da piatti sorprendenti, che ci restituiscono l’emozione di un gusto legato al ricordo di un tempo.
- Antipasti
- Tartare di cervo affumicato con mayo alla paprika , cipolle caramellate e noci
- Vitello al rosa, porcini piastrati, cetriolo marinato e mayonaise alla maggiorana e lime
- Tomino della Valcuvia al profumo di erbe di montagna, fichi infornati, vele di pane alle noci, polvere di pomodoro piccante e miele di tiglio
- Primi piatti
- Gnocchi di zucca con crema alla toma di Varese, lonzino di maiale croccante e salsa alla zucca piastrata
- Risotto ai funghi porcini con fiori di zucchina e polvere di porcini, olio al limone
- Secondi
- Filetto di cervo con salsa di more senapata, finferli alle erbe fini e violino di capra croccante
- Ribs laccate alla senape e miele Varesino, zucca infornata e sedano ghiaccio
- Dolci
- La pesca di Monate leggermente piastrata con briciole di cioccolato, sorbetto alla pesca e salsa alla vaniglia
- Tutto fico.. (biscotto al cioccolato e fichi secchi, fichi caramellati, Sorbetto ai fichi e salsa ai fichi e basilico)
- Tarte tatin di mela rivisitata (crumble alla vaniglia e rosmarino. Mela caramellata, salsa al caramello e gelato alla mandorla)
Menù degustazione tipico
Menù tipico Valtellinese
- Antipasti
- Gli Sciatt di Casera con cicorino all’aceto di Grumello
- La tagliata di bresaola di Chiavenna e il salame nostrano
- I formaggi Casera vecchio e Scimud di Bormio
- I crostini di brasciadela
- Primi piatti
- I nostri Pizzocheri (ricetta originale della nostra famiglia da 5 generazioni)
- I maüsc con Fonduta di Bitto*
- Secondi
- Lo Tzigoiner con patate
- Dolci
- La torta di grano saraceno con confettura di mirtilli e panna fresca
- La bisciöla con crema alla vaniglia
- Digestivi
- Caffè e grappino al mirtillo freddo
* Formaggio della Val Gerola” Presidio Slow Food”
Dall’antipasto al caffè €. 58,00 (bevande escluse)
Inclusi servizio e coperto
Gradita prenotazione (0332-427258)
Si ringraziano le seguenti aziende che lavorano con passione e amore ogni giorno per
fornirci materie prime d’eccellenza:
Salumificio Colombo –Crosio della Valle ; I frutti del Sasso Poiano-Caravate; Consorzio Castanicoltori del Brinzio-Brinzio; Consorzio per la Formagella de Luinese; Fattoria i Tre Pini Mornago
Il personale di sala è a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura delle materie prime utilizzate ed alle modalità di preparazione dei piatti presenti nel menù.
Il consumatore è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche.
I nostri piatti possono contenere le seguenti sostanze allergeniche:
Cereali contenenti glutine, Uova e prodotti a base di uova, Soia e prodotti a base di soia, Latte e prodotti a base di latte, Anidride solforosa e solfiti, Frutta a guscio, Sedano e prodotti a base di sedano, Arachidi e prodotti a base di arachidi, Senape e prodotti a base di senape, Semi e prodotti a base di semi di sesamo
Indirizzo
Via Fiume, 11
21046 Malnate (VA)